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蒸制是利用高温的水蒸汽对食材进行熟化的一种烹饪方式,食材的感官品质如颜色和质地等的变化,是蒸制烹饪前后最显著的特征,也是厨......
[目的]研究蒸谷米加工过程中浸泡、蒸煮2个关键步骤对蒸谷米糊化特性的影响。[方法]以糙米为材料,采用改良的AACC标准方法61-02研......
为确定妈祖糕蒸制食用方式,采用模糊综合评判法对3种不同蒸制时间制备的妈祖糕蒸样品进行感官评价。评判结果表明:样品优劣顺序为2......
以土庄绣线菊的叶子为原料,利用正交试验研究其制作绿茶的杀青工序中的炒青、蒸青、烫漂3种杀青方式各自的最佳工艺条件。通过比较......
[目的]探讨不同处理木材低压糠醇浸渍改性的效果。[方法]以橡胶木为研究对象,探讨预汽蒸、预水煮处理以及后静置对糠醇浸渍木材渗......
从制版、配浆、印花、汽蒸和水洗固色后处理等几个方面,详细论述尼龙织物圆网印花生产的工艺配方和操作技术特点,并对一些通常出现......
主要探讨了馒头蒸制过程中一些理化指标的变化,在试验中我们发现馒头各层的温度、水分含量、馒头重量、体积、比容、高径比、淀粉......
研究了不同加水量的馒头坯在汽蒸过程中水分的迁移特性。结果表明:在汽蒸过程中.随着加水量的增加,馒头坯总的吸水量呈先上升后下降,然......
采用浓度均为10%的FD—ZY04B苎麻软麻油和生物柴油两种试剂,以纱线的硬挺度、断裂强力和毛细效应作为评判标准,探讨大麻纱线汽蒸法快......
对比了两种型号蒸纱锅的技术特征和对强捻纱定捻的效果,实验表明,蒸纱用筒纱的卷绕密度不宜过大,内外层差异应小,厚度不宜超过5cm,同时......
采用单因子试验研究了双氧水质量浓度、ZJ-CH58质量浓度、气蒸温度等因素对棉织物漂白过程中气蒸工艺的影响,包括对棉织物白度、毛......
介绍用蒸煮法从玉米芯中提取木聚糖的优化研究。结果表明,玉米芯用0.1%H2SO4在60℃条件下浸泡12h,滤去浸泡液,然后加水至固液比为1:15,于8......
以小麦麸皮为原料,用超声处理结合蒸煮法制备木聚糖,分别研究了不同料液比、超声时间、超声温度、蒸煮时间、蒸煮温度对木聚糖提取......
本文介绍我国绿茶连续化加工清洁生产线的现状,重点介绍使用6CZ-系列蒸汽杀青机进行配套的绿茶连续化加工清洁生产线,并通过具体的......
阐述常用印花蒸化机、圆筒蒸化机和长环蒸化机的特点,分析了各种蒸化机存在的问题,并就分散、直接、活性、还原和酸性染料等印花织......
β沸石作为一种重要的酸催化剂,结构和酸性对其催化性质有重要影响。通过两种不同的联合处理方式(酸-焙烧处理、酸-水热处理)对其结......
在不同的汽蒸环境条件(温度T和蒸汽量H)和拉伸速度V下拉伸羊毛纱,对拉伸曲线和毛纱的断裂强度P(cN/dtex)、断裂伸长率ε(%)、初始模量E(cN......
由于水的参与,白酒酿造发酵过程中形成的酒精份及各种香味物质,通过传统的甑桶蒸馏方式得到浓缩和提取,酒醅中水份的高低,直接影响......
[目的]探讨室内观赏植物净化甲醛的效果。[方法]选取4种常见的室内观赏植物——金边虎尾兰、绿萝、吊兰和常春藤为试验材料,将盆土......
麸曲白酒是广大消费者非常喜欢的白酒品种之一,其工艺过去以麸曲酒母为糖化发酵剂,随着酿酒技术研究的不断深入,糖化发酵剂越来越......
根据在位还原的原理用汽蒸生成纳米银整理桑蚕丝织物,赋予真丝优异的抗菌性能.研究了不同浓度的AgNO3溶液与2g/L的多氨基化合物(RSD)混......
为研究蒸制和炸制对海鲈鱼肉体外消化特性的影响,利用胃蛋白酶-胰蛋白酶体外模拟消化法,通过测定蛋白消化率和粒径的变化结合激光......